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  • 投稿 2016/07/03 
  • 料理
栗ご飯皮剥き

栗ご飯皮剥き栗の美味しい季節です。
でも、栗ご飯を作るのに生栗の皮むきって結構大変なんですよね。

そんな悩みを解消する。爪も痛めずつるんと向けて簡単に美味しく炊けるレシピをご紹介します。
今年の秋は栗ご飯の出番が多くなりますよ〜。

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栗ご飯用の皮むきの簡単な方法

栗ご飯を作るのに、栗は生栗をむくか、茹で栗をむくか、どちらが良いのでしょう??

簡単で美味しい栗ご飯を作るなら、おすすめは茹でてから皮むきをする方法。
生栗の状態で剥くと、硬い鬼皮と渋皮の両方で手間も2倍。
さらに、皮が硬いので、むくのも大変です。

おすすめの栗の皮むきの方法は圧力鍋を使う方法。

栗の皮のむき方
①栗の頂点から、4方〜6方に1〜2cmの切れ込みを入れる。(キッチンばさみを使うと楽です)
②圧力鍋に栗がかぶるくらいの量の水を入れ、5分加圧。
③鍋を水につけて、圧を抜いて急速減圧。
④①で入れた切れ込みからみかんの皮を剥くように皮を剥く。

はじめに1時間くらい水につけてからするとさらに、剥きやすくなります。

茹でても栗がボロボロにならず、まん丸と綺麗な形の栗が出来上がります。
また、圧力鍋で圧をかけていると、栗の甘みもますので、炊くとホクホクととても美味しい栗ご飯になりますよ。

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栗ご飯の美味しい作り方

栗ご飯、私は塩味系の懐石風の栗ご飯が好みです。
栗の風味が生きて、一度食べるとはまること間違いなしです。

栗ご飯のレシピ

栗  30粒
お米 3合
酒   大さじ3
みりん 大さじ3
塩   小さじ1半
だし昆布  15cm
いりごま  お好み

①お米を洗いザルにあけておく
②お米を炊飯器に入れてから調味料(酒〜塩まで)を入れてから、炊飯器のメモリまで水を入れる。
③栗をいれ、昆布いれ、炊く。

醤油味の栗ご飯よりも上品な味です。
おもてなしにもおすすめ。
栗が少ない時は、銀杏や、サツマイモを足しても美味しいですよ。

まとめ

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栗ご飯の簡単な作り方、いかがでしたか?
これなら、皮むきから炊きあがりまで1時間で十分に出来上がります。
ぜひ、作ってみて下さいね。